杀菌锅是密封的加压加热器，用于加热容器内密封的食品。密封包装可以在容器、内水、商业无菌杀菌的食品中使用多种系统。
杀菌锅配有排气管、引流管、安全阀、压力表、温度计、排水管、排气阀、水位计、电加热棒和生长车。加热层有保温材料，传热面积和传热效果符合规定的杀菌要求，劳动强度低，生产力高，因此深受用户欢迎。用户可根据本地区实际情况，轻松选择电加热蒸汽两用杀菌、节能效果好、生产力高、温度标志自动控制、调节范围广、控制精度高、防腐败围巾、清洁等优点，广泛应用于食品、果汁、制药、化学、饮料等行业。
杀菌锅工作特性：
1、以温度均匀、无死角、均匀的换水方式，利用两罐热水循环进行浸泡式杀菌。循环水通过上下的不断转换，保证从温升、保温到冷却、任意点的热量分布均匀，有效杜绝杀菌过程中出现的死角现象，使产品的保质期更稳定、更长。
2、节能。杀菌锅在杀菌过程中使用的工作介质可以回收利用，节省人力、物力、能源、时间消耗，降低生产成本。
3、杀菌锅采用全自动控制系统，整个杀菌过程都可以由计算机自动控制，完成所有工作，方便简单。也可以转化为成人劳动者分布工作。
4、高温短时间灭菌利用双罐热水循环进行杀菌，将热水罐内的水预先加热到所需的温度，缩短时间，提高生产效率。
5、温度在杀菌过程的各个阶段始终保持稳定，以保证F值的合格率。
6、采用模拟温度控制系统，可设置多级加热机制。根据灭菌条件不同的食品，可以随时设置不同的加热和冷却程序，使用多级加热杀菌方式，至大限度地减少食品所能承受的热量，尽可能地保存颜色、香气和味道，使每种食品在至佳状态下都能进行调节灭菌。杀菌温度准确到0.3.可以避免产品敷料或灭菌不全的现象。
7、计算机内存储100个杀菌公式，可以使用。可以解决各种特殊情况。
8、准确的f值测量功能。可根据客户要求配置F值测量仪。该测量仪具有测量f值的功能，f值测量仪每3秒执行f值计算一次。所有灭菌数据，包括条件、时间温度曲线、F值、时间压力曲线等，均可通过数据处理软件处理后存储或打印，便于生产管理。
